farm: El Placer
araabika sort: pink bourbon
töötlusviis: pestud
kasvamisekõrgus: 1800masl
regioon: Las Chinas, San Agustin, Huila

See Pink Bourbon on hoolsa töö ja pika kogemuse vili. Kirsid korjatakse küpsuse tipul, läbivad eelkäärimise ja seejärel 36-tunnise kuivfermentatsiooni. Pärast mitmekordset pesu, kuivatatakse kohv kõrgendatud kuivatusvooditel, 18 kuni 30 päeva, sõltuvalt päikesest. Tulemuseks on särav ja magus kohv, mis toob hästi esile Pink Bourboni puhtuse ja elegantsi.

Pastor Ordoñez on kolmanda põlvkonna kohvifarmer San Agustínist, kus ta on kogu oma elu kohviga tegelenud. Nüüdseks 50-aastasena alustas ta kohvikasvatust juba 18-aastaselt, ammutades teadmisi oma vanematelt, kes kasvatasid Caturra ja Typica sorte. Kuigi aastatega on kohvitalu pidamine muutunud keerulisemaks – tänu haigustele ja suurenenud väetisekasutusele –, on Pastor jäänud truuks oma pühendumusele kvaliteedile ja jätkusuutlikkusele.

Ta oli üks Los Naranjose ühistu asutajatest 2000. aastal – see algatus aitas väiketalunikel saada õiglasemat hinda ja paremat turulepääsu. Aastakümneid müüs ta oma kohvi suuremates segudes, kuni 2018. aastal sai lõpuks võimaluse müüa oma esimesed mikro-lotid. Täna unistab ta otsesuhtlusest röstijatega ja sellest, et tema nimi oleks tuntud üle maailma – unistus, mida meil on au toetada.