riik: Guatemala

Alvin on noor tootja Guatemalast El Volcancito kogukonnast, kus ta alustas teekonda keskkonna kaitsmisest. Pärast kohalike veeallikate saastumist ühines ta kogukonnaga, et neid jälgida ja kaitsta. Sama pühendumus viis teda ka kohvini.

13-aastaselt alustas Alvin oma esimest kohviprotsessi väikese maatükiga, õppides kõike ise ja järjepidevalt katsetades. Aastate jooksul on ta oma oskusi täiustanud ning valmistanud erikohve, mis on hinnatud nii kodus kui rahvusvaheliselt.

Täna kasutab Alvin vee- ja keskkonnasõbralikku anaeroobset töötlemist, mis toob kohvis esile sügavama maitse ja aroomi, säästes samal ajal piirkonna niigi nappi vett.

Iga ost toetab nii Alvini pere kui ka tema kogukonna tööd puhta looduse ja jätkusuutliku tuleviku nimel.

Töötlemise kirjeldus: Küpsed kohvikirsid pannakse pärast korjamist plastkottidesse, kus need läbivad esimese 24-tunnise fermentatsiooni enne viljaliha eemaldamist. Pärast viljaliha eemaldamist läbib kohv 36-tunnise anaeroobse kuiva fermentatsiooni suletud plastkottides. Seejärel viiakse seemned (kohvioad) kõrgendatud kuivatusrestidele, kus neid kuivatatakse 14 päeva – alguses otsese päikese käes ja seejärel temperatuurikontrolli tagamiseks kasvuhoones. 

hind farmi väravas:
2 600 quetzalit / pärgamentkohvi kintal.

piirkondlik hind farmi väravas (2025):
1 800 quetzalit / pärgamentkohvi kintal.

FOB-hind:
3,65 USD naela kohta.