Finca Buenos Aires on Cafetalera Buenos Airese esimene istandus, mille rajas üle 60 aasta tagasi Don Luis Emilio Valladárez. Täna juhib istandust tema poeg Olman Valladárez, jätkates pere pikaaegseid kvaliteetse kohvi kasvatamise traditsioone ja pühendumust. Tänu järjekindlale tööle kvaliteedi, innovatsiooni ja jätkusuutliku tootmise nimel on istandus pälvinud tunnustust nii Nicaraguas kui ka rahvusvaheliselt, sealhulgas mitmel korral Cup of Excellence auhindu. Istanduses rakendatakse mitmeid jätkusuutlikke kasvatustavasid, nagu kontuuristutust, orgaanilist väetise kasutamist, varjupuude hooldamist, kattekultuure kasvatamist ja tuuletõkete rajamist. Need aitavad kaitsta mulda, vähendada erosiooni ning säilitada elurikkust.

See kohv korjatakse käsitsi ja valikuliselt, et korjesse jõuaksid ainult täielikult küpsed kohvikirsid. Seejärel eemaldatakse hoolika sorteerimise käigus veepinnale tõusvad ja defektidega kirsid. Pärast viljaliha osalist eemaldamist kohv fermenteeritakse, seejärel pestakse põhjalikult ning kuivatatakse aeglaselt kõrgendatud kuivatuslaudadel kontrollitud tingimustes, kuni ubade niiskusesisaldus on 10–11%.