araabika sort: Yellow Catucai
töötlusviis: anaeroobne pestud regioon: El Paraiso, Honduras

Meie selle hooaja teine Hondurase release on Finca Bella Vista parainema. El Paraisost pärit kolmanda põlvkonna kohvikasvataja Yensi rajas 2021. aastal koos abikaasa Daniloga oma enda farmi Bella Vista. Yensi on kohvikasvatamise keskel üles kasvanud ja täna jätkab ta oma vanemate tööd võrdväärse pühendumusega – nüüd küll oma farmis, mis on 1,5 hektariline maalapp 1400–1450 meetri kõrgusel merepinnast. Yensi eesmärgid on lihtsad: võimaldada oma lastele hea haridus, kanda edasi farmi arengut ning püüelda rahalise kindluse poole. Yensi ja Danilo tänavad südamest iga toetajat.

Finca Bella Vista parainema on anaeroobselt fermenteeritud ja seejärel pestud kohv. Käsitsi korjatud kirssidelt eemaldatakse  viljaliha vaid osaliselt ning siis suletakse need plastikkottidesse. Järgneb 40 tundi kontrollitud fermentatsiooni hapnikuvabas keskkonnas – anaeroobne etapp võimaldab kohvi kompleksusel põnevalt areneda. Pärast fermentatsiooni kohv pestakse ning viiakse maapinnast kõrgemal olevatele kuivatusalustele, kus nad kuivavad kilekupli alla 20 kuni 25 päeva.